MENU
10 RETTER
Til menuen serveres foccacia brød og økologisk smør med saltflager
Anretning 1
Braiseret økologisk gulerod med karryolie, æble og syrnet fløde
Anretning 2
Håndpillede rejer, petit salat, citron-julienne og creme
Anretning 3
Poke bowl med marineret kyllingespyd, syltet ingefær og urter
Anretning 4
Serrano skinke på salat af sherry tomater og mangorelish
Anretning 5
Blomkåls crudité med haricot verte, hasselnød og olivenolie
Anretning 6
Mini slider med pulled pork, lilla coleslaw og fermenteret løg mayonnaise
Anretning 7
Porretærte med pisket purløgs creme fraiche
Anretning 8
Bresaola med grillede kartofler og trøffel creme
Anretning 9
Brændenælde ost med hjemmelavet hybenkompot
Anretning 10
Mandelkage, lemoncurd og italiensk marengs
JULE MENU
10 RETTER
Kryddersild med hjemmelavet
karrysalat og dild
Røget makrel som salat
med fennikel crudité, caviar og purløg
Håndpillede rejer med ærtesalat
hjemmerørt urtemayonnaise og confiteret citron
Jule inspireret salat med
gløgg-hydrerede rødbeder og appelsin creme
Postej af svin lagt på rødbede pickles med bacon og urt
Andebryst på blomkålssalat med
hasselnød, tranebær og gestrickt sauce
Flæskesteg som terrine på
marineret spidskål med creme og svær
Stegt krydderpølse på kartoffelcreme med brunet smør
Mont dór fransk juleost med mango kompot
Ris a la mande med kirsebær coulis og smuttede mandler
Menuen bliver leveret med foccacia brød og økologisk smør med saltflager fra eget konditori